1            Ring Lyoner
      1      groß. Zwiebel
    150    Gramm  Möhren
     50     Gramm  Sellerie
      1    Stange  Lauch
      2            Knoblauchzehen
    1/8       Ltr. Rotwein
    1/8       Ltr. Fleischbrühe
      1            Lorbeerblatt
                   Majoran
                   Thymian
                   Salz
                   Pfeffer
                   Sahne
                   Essig (muß nicht unbedingt sein)

Die gewürfelte Zwiebel und das geschnittene Gemüse andünsten. Den in
Streifen geschnittenen Lyoner zugeben und kurz anbraten. Mit
Fleischbrühe und Wein auffüllen. Die Gewürze dazu und bei kleiner
Hitze etwa 10 Min durchziehen lassen. Mit Sahne binden und evtl mit
einem Schuß Essig abschmecken.