750     Gramm  Kartoffeln
    150     Gramm  Geräucherter Speck
    500     Gramm  Mehl
    1/4       Ltr. Wasser
    1/8       Ltr. Milch
      2            Eier
      1      Teel. Salz

Die Kartoffeln zu Stiften schneiden und in Salzwasser kochen. Mehl,
Wasser und Eier werden zu einem zähflüsseigen Teig vermengt. Ca 2 l
Wasser mit Salz aufkochen und den Teig eßlöffelweise in das Wasser
laufen und 5 Min ziehen lassen. Den in Würfel geschnittenen Speck
brät man aus, vermischt ihn mit der Milch und schichtet in einer
vorgewärmten Schüssel im Wechsel Kartoffelstifte und Mehlknepp und
übergießt sie mit der Speck-Milch-Sauce.