4 Schweinsfüße
4 Schweinsöhrchen
500 Gramm Rindfleisch (Beinscheibe)
1 1/2 Ltr. Wasser
2 Lorbeerblätter
3 Nelken
1/2 Teel. Thymian
1/2 Teel. Majoran
Etwas Maggi
Salz
Pfeffer

Das Fleisch wird in kochendem Wasser zusammen mit dem Suppengrün, den Lorbeerblättern und den Nelken angesetzt und sehr weich gekocht.
Das Fleisch von den Knochen lösen und durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Mit soviel Brühe aufkochen, daß die
Fleischmasse schön breiig ist. Mit den Gewürzen abschmecken und zum Gelieren in eine Schüssel gleiten lassen. Kalt in Scheiben schneiden und zur \"Schmeer\" essen.