Das Mehl in eine vorgewärmte Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe in einer Tasse mit etwas warmer Milch und Zucker verrühren, in die Mitte eine Mulde gießen und mit etwas Mehl zu einem Vorteig vermengen. Etwas Mehl überstäuben. 15 Min an einem Ort zugedeckt gehen lassen, bis der Vorteig etwa doppelt so groß ist.
Milch und Butter zusammen erwärmen und nach und nach mit dem Ei, dem Salz unter das Mehl arbeiten und mit dem Vorteig verkneten. Widerum gehen lasse. Den Teig so tüchtig schlagen und kneten das er Blasen wirft und sehr locker ist.
Nach dem Gehen teilt man ihn in drei oder vier Teile, rollt jeden
Teil mit der Hand zu einer dünnen Rolle aus und flechtet sie zu
einem dicken Zopf. Diesen Zopf legt man auf ein gefettetes Backblech und zwar so, daß Anfang und Ende verbunden werden und ein geflochtener Kranz entsteht. Man bestreicht ihn mit Eigelb und backt ihn bei guter Hitze etwa 1 - 1 1/2 Stunde ab.
