1,2 kg Gemüse je nach Jahreszeit z.B. Mohrrüben, Lauch,
Sellerie, Petersilienwurzel, Erbsenschoten
oder grüne Bohnen, Blumenkohl und Kohlrabi
4-5 Kartofffeln
1 Zwiebel
4-5 Zweige Gemischte Kräuter wie Petersilie, Estragon,
Kerbel, Salbei, Basilikum usw
125 Gramm Schinkenspeck
30 Gramm Butter
2 Ltr. Rindfleischbrühe oder Wasser
Salz
Pfeffer

Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Die Kartoffeln
waschen, schälen und würfeln. Die Zwiebel abziehen und hacken. Die Kräuter waschen, die Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.
Den Schinkenspeck in kleine Stücke schneiden. Die Butter in einem großen Topf erhitzen. Den Schinkenspeck zufügen und die Zwiebel
darin andünsten. Das Gemüse zufügen und 5 Min unter Rühren dünsten.
Die Kartoffeln hineingeben und mit Brühe oder Wasser ablöschen. Mit Salz und Pfeffer ablöschen. Abgedeckt etwa 20 Min kochen lassen. Vom Herd nehmen, die Kräuter einrühren, abschmecken und auftragen.