Lauch putzen und waschen, in der Brühe garen und abtropfen lassen.
Je eine Stange Lauch in eine Scheibe Schinken einrollen, die
Röllchen halbieren und in einen ausgebutterten Topf nebeneinander setzen. Mit der Brühe vom Lauch bedecken und erhitzen. Jeweils zwei halbierte Röllchen auf einem vorgewärmten Teller anrichten. Eine Mehlschwitze von Mehl und Butter herstellen, mit der Brühe vom Garen auffüllen und das Mehl auskochen lassen. Nach dem Abschmecken Schnittlauch zu zwei Drittel in die Sauce geben und die Röllchen damit überziehen. Mit dem Rest Schnittlauch bestreuen.
