1,5 kg mittelgroße, festkochende Kartoffeln
300 g durchwachsener Speck (in nicht zu dünnen Scheiben)
1-2 Bund Majoran (je nach Größe)
50 g Schweineschmalz (oder Butterschmalz)
Salz, schwarzer Pfeffer (a. d. Mühle)
1/8 l trockener Weißwein

1. Die Kartoffeln schälen und in nicht zu kleine Würfel (2x2 cm) schneiden. Den Speck ebenfalls nicht zu fein würfeln. Die Majoranblättchen von den Stielen streifen. Ein paar zarte Stiele zur Dekoration zurücklassen. Den Rest fein schneiden.

2. Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Speck- und Kartoffelwürfel im heißen Schmalz kräftig anbraten. Die Hälfte vom geschnittenen Majoran dazugeben, salzen und pfeffern. Alle Zutaten in der Pfanne gut vermengen. Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minuten garen. Hin und wieder gut durchschwenken.

3. Nach beendeter Garzeit den restlichen Majoran unterheben und mit dem Wein ablöschen. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Kartoffeln auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit den Majoranblättchen dekorieren. Dazu paßt eine leicht geräucherte Blutwurst und ein gut gekühlter Pfälzer Weißwein.