200 g Speckwürfel
1 El Öl
je 1 El Öl
2 Eier
1 El Öl
Salz
Pfeffer
5 Stiele Petersilie

Pickertteig nach Grundrezept zubereiten. 200 g Speckwürfel in einer Pfanne in 1 El Öl anbraten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Aus dem Teig in je 1 El Öl nacheinander zwei größere Pickert backen. 2 Eier (Kl. M) in 1 El Öl zu Spiegeleiern braten, salzen und pfeffern. Blätter von 5 Stielen Petersilie abzupfen und fein schneiden. Pickert mit Spiegeleiern, Speck und Petersilie anrichten.