1. Quark, Sahne, Vanillezucker und 3 El Zucker mit der Küchenmaschine (oder mit den Quirlen des Handrührers) sehr cremig rühren.
2. 3/4 der Himbeeren mit dem restlichen Zucker grob pürieren. Die restlichen Himbeeren unterheben. Schokolade grob hacken. Pumpernickel fein hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rösten, herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
3. Quark mit Himbeerpüree anrichten und mit Schokolade und Pumpernickel bestreut servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 25 Minuten PRO PORTION 21 g E, 18 g F, 50 g KH = 464 kcal (1944 kJ)
