1. Für die weiße Creme Milch mit Zucker und Vanillezucker erwärmen. Mandeln zugeben. Speisestärke mit etwas kaltem Waser verrühren und ebenfalls unter die Milch rühren. Kurz aufkochen und wieder abkühlen lassen. Eiweiß steif schlagen und locker unterheben. Creme in kleinen Glasschüsseln fest werden lassen.
2. Für die gelbe Creme Eigelb mit Weißwein und Zucker verquirlen, Zitronenschale zufügen. Unter Rühren behutsam erhitzen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser angerühren, zugießen und weiter erhitzen, bis sich eine dickflüssige Creme bildet.
3. Gelbe Creme in die Förmchen auf die weiße Creme gießen und einige Stunden kühl stellen. Mit Waffeln, Zitronenschalen und Zitronenmelisse dekoriert servieren.
