Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Bohnen waschen, putzen und je nach Größe klein schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen.
Für die Soße Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Schmand, Salatcreme und Milch verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig kräftig abschmecken. Dill unterrühren.
Kartoffeln und Bohnen abgießen, kalt abschrecken. Kartoffeln in Spalten schneiden, abkühlen lassen. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und Viertel in Spalten schneiden. Spalten halbieren. Abgekühlte Kartoffeln, Bohnen, Zwiebel, Apfel und Soße vermengen. Matjes und Salat anrichten. Mit Dill garnieren.
Tipp: Schmeckt auch mit Räucherlachs.
Zubereitung: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 650 kcal E 25 g, F 39 g, KH 48 g
