500 g magerer durchwachsener Speck
750 g frische oder Tk-Brechbohnen
1 Tl gerebeltes Bohnenkraut
500 g kleine Birnen
30 g Mehl
Salz
Pfeffer
1/2 Bund Petersilie

Speck in 1/2 l Wasser 30 Minuten kochen. Bohnen waschen, putzen, eventuell kleinschneiden, mit Bohnenkraut zufügen und weitere 15 Minuten garen. Birnen schälen, ebenfalls zufügen, und das Ganze weitere 15 Minuten garen. Speck in Scheiben schneiden.Mehl und etwas Wasser verrühren, und das Bohnengemüse damnfbinden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Groter Heini mit Petersilie servieren.