Die grünen Bohnen putzen, waschen und brechen. Mit weißen Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. garen.
Inzwischen die Karotten, den Kohlrabi und die Kartoffeln schälen. Karotten, Kartoffeln in dünne Scheiben, den Kohlrabi in Spalten schneiden. In etwas kochendem Salzwasser 10 Min. garen. Dann Erbsen zugeben. Alles weitere 5 Min. garen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Milch mit Butter, Petersilie und etwas Salz kurz aufkochen lassen. Das Gemüse abgießen, gut abtropfen lassen und zu der gewürzten Milch geben. Mit Pfeffer, Muskat abschmecken. Schnüsch mit Katenschinken anrichten und sofort servieren.
Zubereitung: 45 Min. Pro Portion: 580 kcal KH: 24 g, F: 41 g, E: 22 g
