1 kg Kürbis
800 ml Geflügelbrühe
1 Stück frischer Ingwer (2 cm)
200 ml Sahne
1 Msp. gemahlener Muskatblüten (Macis/Asialaden)
2 EL brauner Zucker
Salz
Pfeffer
Kürbiskernöl zum Beträufeln
Kürbiskerne zum Garnieren

Kürbis schälen, Kerne und grobe Fasern entfernen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden. In der Brühe 20 Min. kochen, pürieren, dann durch ein Sieb streichen.

Ingwer schälen und reiben. 100 ml Sahne, Ingwer und Muskatblüte unterrühren. Die Suppe dann mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Restl. Sahne steif schlagen und als Klecks zur Suppe geben. Mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen garnieren.

Zubereitung: 40 Min. Pro Portion: 390 kcal KH: 19 g, F: 27 g, E: 16 g