200 g durchwachsener Speck
1 Zwiebel
300 g Möhren
300 g Kartoffeln
300 g weiße Rüben
2 Stangen Lauch (Porree)
5 Zweige Majoran       
2 El Öl
1 l Fleischbrühe    
2 Lorbeerblätter 
400 g ausgelöstes Kasselerkotelett
500 g säuerliche Apfel
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Speck würfeln. Zwiebel abziehen, würfeln. Möhren, Kartoffeln und Rüben schälen, waschen, in Stifte schneiden. Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden. 4 Zweige Majoran waschen, Blättchen abzupfen.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Speck anbraten. Brühe angießen und Majoran, Lorbeerblätter, Möhren, Kartoffeln, Rüben und Lauch in die Brühe geben. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Kasseler würfeln. Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen, längs in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Kasseler und Äpfel 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gemüse geben, mitgaren. Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen. Mit restlichem Majoran garnieren.

Pro Portion ca. 689 kcal, 46 g F, 34 g KH, 30 g E. Zubereitung ca 50 Minuten