Mehl, Mandeln, Eier, Backpulver, Zucker und Salz miteinander vermischen und zuletzt Schlagsahne und Vanillezucker steifschlagen und unter die Masse heben. Diese Masse auf ein gefettetes Blech geben und ca. 5-10 Minuten bei 175 Grad C backen.
Rhabarber putzen und in Stücke schneiden und damit den Boden gut belegen, dann das Blech weitere 10 Minuten backen.
In der Zwischenzeit folgenden Guß herstellen:
Butter, Zucker, gehobelte Mandeln erwärmen, nicht kochen, etwas abkühlen lassen und steifgeschlagene Schlagsahne unterheben. Diesen Guß auf den Rhabarber gießen und nochmals 15-20 Minuten backen -Stäbchenprobe- geschlossenes Backblech nehmen, damit nichts in den Ofen tropft.
