600 g Wruken (Steckrüben)
400 ml Instant-Hühnerbouillon
100 g Schlagsahne
1 Eigelb
Salz
Pfeffer
2 Lungwürste ersatzweise Kochwurst
15 g Margarine
2 Zweige glatte Petersilie

Wruken schälen, würfeln und in Hühnerbouillon 20 Minuten garen. Einige Wrukenstücke herausnehmen, den Rest mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren. Sahne und Eigelb verquirlen, in die Suppe rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Würste in Scheiben schneiden und in der heißen Margarine von beiden Seiten je 2 Minuten braten. Mit den Wrukenstücken in die Suppe geben und mit Petersilie garnieren.

Pro Portion etwa 365 kcal/1531 kj