Beide Zwiebeln schälen und fein würfeln. Zwiebeln mit Riesling, Essig, Öl und Kümmel in Schüssel mischen und leicht pfeffern. Handkäse aus Packung nehmen, Stücke voneinander lösen, in Marinade geben und ca. 2-4 Stunden durchziehen lassen, dabei ab und zu wenden
Inzwischen Lauchzwiebeln waschen, putzen und in 1 mm dicke Ringe schneiden. Pro Portion je zwei Brote üppig mit Butter bestreichen. Handkäse samt Marinade auf 4 Teller portionieren, Lauchzwiebeln darüber streuen und mit Butterbroten servieren.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + 2-4 Stunden Wartezeit Pro Portion: ca. 746 kcal, 3120 kJ, 49 g EW, 51 g KH, 35 g F, 4 BE
WISSENSWERT:Handkäse ist eine typisch hessische Spezialität aus Magerquark und Salz. Er kommt traditionell „mit Musik“ auf den Tisch, d. h. eingelegt in einer Marinade aus Essig, Öl und Zwiebeln.
