Kartoffeln waschen und in Wasser ca 20 Min kochen. Abschrecken,
schälen und gut auskühlen lassen.
Möhren schälen, waschen und in grobe Stifte schneiden. Zwiebeln
schälen und würfeln. Fleisch waschen und in ca 2 cm große Würfel
schneiden.
Butterschmalz im großen Topf erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Möhren zufügen, andünsten. 3/4 l Wasser zugießen. Aufkochen, Brühe
einrühren und zugedeckt ca 30 Min garen.
Kärtoffeln reiben. Mit Eiern, 125 g Mehl, ca 1 Tl Salz, etwas
Pfeffer und Muskat verkneten (falls der Teig zu feucht ist, noch
etwas Mehl unterkneten). Zu 4-8 Klößen formen und auf die Möhren
legen. Zugedeckt weitere 15-20 Min köcheln lassen. Abschmecken.
Alles anrichten. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen.
Getränk: kühler Apfelwein
