750 g festkochende Kartoffeln
1 kleine weiße Zwiebel
2 säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop)
150 g saure Sahne
100 g Vollmilchjoghurt
Salz, Pfeffer
3 EL Butter
8 küchenfertige Matjesfilets
3 EL gehackte Petersilie

Kartoffeln waschen, in Wasser ca. 25 Minuten kochen. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen, fein hobeln. Mit saurer Sahne und Joghurt verrühren. Zwiebel unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln abgießen und abtropfen lassen. Butter erhitzen. Kartoffeln darin schwenken, mit den Matjes anrichten. Mit Petersilie bestreuen. Die Soße dazu servieren.

Pro Portion ca. 613 kcal, 39 g F, 39 g KH, 26 g E. Zubereitung 40 Min