Bohnen waschen. Spitze und Stengel abschneiden. Bohnen in einem Topf
in reichlich Salzwasser mit Bohnenkraut 8-12 Min offen kochen. In
ein Sieb abgießen, abschrecken und ab tropfen lassen.
Speckwürfel in einer Pfanne auslassen, die Häfte der Zwiebel darin
leicht anbräunen. In einer zweiten Pfanne die Butter zerlassen.
Petersilie andünsten und die Bohnen darin unter Schwenken erhitzen.
Matjesfilet waschen, auf einer Platte anrichten mit nden restl.
Zwiebelwürfelchen und dem gehackten Dill bestreuen. Die heißen
Bohnen und die Specksauce extra dazu reichen.
Dazu schmeckt am besten ein kühles Beir und ein klarer Kornschnaps
hinterher
