Butter in kleine Würfel schneiden. Mit Puderzucker, Mehl und Ei schnell zu einem Teig kneten. Teig in Klarsichtfolie gewickelt 1 Stunde kaltstellen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dünn (ergibt einen Kreis von ca. 40 cm 0) ausrollen. Mit einem quadratischen Ausstecher (5 cm) 60 Kekse
ausstechen. Kekse auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche legen und nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 6-7 Minuten backen. Die Kekse herausnehmen und abkühlen lassen.
Puderzucker und Zitronensaft mischen, mit den Quirlen des Handrührers 5 Minuten schlagen. Masse halbieren, die eine Hälfte mit der Lebensmittelfarbe färben. 30 Kekse diagonal halb mit rosa, halb mit weißem Zuckerguss bestreichen. Nach Belieben mit Zitronenzesten und Curry garnieren und trocknen lassen.
Gelee In einem Topf mit Safran kurz aufkochen und abkühlen lassen. Gelee in einen Einwegspritzbeutel geben, eine kleine Spitze abschneiden. Gelee auf den restlichen Keksen verteilen. Kekse mit Zuckerguss nach oben auf die Geleekekse geben und leicht andrücken.
Zubereitungszeit 50 Minuten (plus Kühl- und Trockenzeit) Pro Stück 1 g E, 4 g F, 10 g KH = 87 kcal (366 kJ)
