Stubenküken waschen, trocknen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Jeweils zwei Speckscheiben um die Küken wickeln
und mit Holzspießen fixieren.
Zwiebeln schälen und in Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen und durchpressen. Schweineschmalz in einem Bräter
erhitzen und die Stubenküken darin von allen Seiten ca. 8 Min. braten. Weißwein und der Fleischbrühe angießen und bei milder Hitze ca. 20 Min. ziehen lassen.
Gemüsebrühe erhitzen und die Linsen darin ca. 15 Min. bei milder Hitze ziehen lassen.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Petersilienwurzeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Frühlingszwiebeln mit den Petersilienwurzeln darin andünsten. Alles mit Salz, Pfeffer, Koriander- und Kreuzkümmelpulver abschmecken.
Linsen abtropfen lassen und kurz vor dem Servieren unter das Gemüse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Stubenküken halbieren. Mit dem Gemüse anrichten.
Zubereitung: 50 Min. Pro Portion: 667 kcal KH: 18 g, F: 39 g, E: 52 g
