1. Kartoffeln waschen, in Wasser ca. 20 Minuten kochen, abschrecken, pellen. Fisch waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz würzen.
2. 1 EL Fett in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin 3-5 Minuten von jeder Seite braten, herausnehmen. Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden. Speck in Streifen, Kartoffeln in Scheiben schneiden. 1 EL Fett in einer großen Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig braten. Kartoffelscheiben zugeben und unter Wenden darin ca. 10 Minuten knusprig braten.
3. Fisch in mundgerechte Stücke teilen. Kartoffelscheiben an den Rand schieben. 1 EL Fett in der Pfanne erhitzen. Zwiebel darin anbraten. Fisch zufügen und alles mit den Kartoffeln mischen.
4. Senf und Sahne verrühren, in die Pfanne gießen. Zugedeckt 5-10 Minuten ziehen lassen. Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf etwas, in Streifen schneiden. Gewürzgurken in Scheiben schneiden, unterheben. Alles abschmecken, mit Petersilie bestreuen und garnieren.
