Milch und Zucker lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln und auflösen. 5-10 Minuten gehen lassen. Rosinen waschen und gut abtropfen. 500 g Mehl, Butter, Eier und Hefemilch 3-4 Minuten glatt verkneten. Rosinen darunterkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen lassen.
Teig auf etwas Mehl nochmals kurz verkneten und 2-3 cm dick ausrollen oder flach drücken. Mit einem Glas oder einem runden Ausstecher (7-8 cm 0) ca. 16 Kreise ausstechen und vorsichtig auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Zugedeckt an einem warmen Ort nochmals 20-30 Minuten gehen lassen.
Eigelb und Sahne verrühren und die Wecken damit bestreichen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten goldbraun backen. Getränk: frischer Kaffee.
zubereitungszeit ca. 30 Min. gehzeit 1 1/4 - 1 3/4 Std. backzeit pro blech Ca. 20 Min. stück ca. 270 kcal 5 g E - 15 g F - 28 g KH
So werden Sie serviert:
Warme Wecken aufschneiden und die unteren Hälften dick mit Butter bestreichen, mit Zimt-Zucker bestreuen. Deckel daraufsetzen und in einem tiefen Teller mit heißer Milch übergießen. Oder: ausgekühlte Wecken mit Schlagsahne füllen und mit Puderzucker bestäuben
