Erbsen waschen und abtropfen lassen. Kartoffeln, Möhren, Petersilienwurzeln und Porree putzen, evtl. schälen, gründlich waschen. Alles in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln.
2 l Wasser in einem Topf aufkochen lassen. Brühe einrühren. Zwiebelwürfel, Pfefferkörner, Lorbeer, Gemüse, Kartoffeln, Erbsen, Speck und Majoran in die Brühe geben. Zugedeckt ca. 1 1/4 Stunden garen. Ab und zu umrühren.
Speck herausnehmen, in Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Würstchen in der Suppe erhitzen. Alles anrichten, mit Majoran garnieren.
Dazu schmeckt Bauernbrot.
Zubereitungszeit: ca. 3 Stunden Pro Portion: ca. 810 kcal E 43 g, F 51 g, KH 40 g
