Backofen auf 200 °C vorheizen. Karpfen waschen, trockentupfen und auf beiden Seiten mehrmals schräg einschneiden. Von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln.
Die Kräuter waschen und trocknen. Die Petersilie in Streifen schneiden. Die Rosmarinnadeln abzupfen und die Salbeiblätter ebenfalls in Streifen schneiden. Den Senfsamen in einer Pfanne ohne Fett rösten und aufspringen lassen. 4 Knoblauchzehen schälen und durchpressen. Senfsamen, Knoblauch und die Kräuter mit 4 EL Öl verrühren und den Karpfen damit bestreichen, in eine ofenfeste Form legen und ca. 40 Min. backen. Dabei immer wieder mit dem eigenen Fond beträufeln.
Zucchini putzen, waschen und längs in Scheiben schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Restl. 2 Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchinischeiben, Paprikastreifen und Knoblauch in 1 EL heißem Öl andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken. Alles auf Tellern anrichten.
Dazu schmecken Rosmarin-Kartoffeln.
Zubereitung: 65 Min. Pro Portion: 321 kcal KH: 8 g, F: 16 g, E: 34 g
