1. Suppengrün putzen, waschen und in kleine Stücke teilen, in l EL Fett anrösten. Mit der Brühe ablöschen und aufkochen, das Sauerkraut hineingeben. Mit Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer- und Pimentkörner würzen und ca. 15 Min. kurz unter dem Siedepunkt garen.
2. In der Zwischenzeit Zwiebeln abziehen und in grobe Würfel schneiden. Pilze abbürsten und feinblättrig schneiden. Würstchen in Scheiben schneiden.
3. Zwiebeln in der restl. Butter anbraten, dann die Wurstscheiben zugeben und braten, bis sie leicht bräunen. Tomatenmark und Pilze kurz mitdünsten, in die Suppe geben. Gurken in kleine Würfel schneiden, mit den Kapern unter die Suppe ziehen und nochmals 10 Min. köcheln lassen. Lorbeerblatt und Gewürzkörner entfernen. Die Suppe abschmecken, mit Sauerrahm und Bauernbrot servieren.
