Korinthen in heißem Wasser einweichen und 20 Minuten quellen lassen. Die kalte Kartoffeln pellen und in eine Schüssel reiben. Das Mehl darübersieben, mit Eiern, abgeriebener Zitronenschale, Quark und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Korinthen abtropfen lassen und unter die Quarkmischung mengen.
Butterschmalz in einer beschichtete Pfanne erhitzen. Aus dem Teig klein runde Küchlein (Keulchen) formen und ir heißen Fett auf beiden Seiten portionsweis goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Keulchen zum Servieren in Zimt-Zucker wenden. Dazu passt Kompott
Zubereitung ca 40 Min, Pro Portion ca. 476 kcal, 16 g F, 56 g KH, 20 g E.
