1. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schalen, fein hacken. Hack, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel und Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. 12 Bällchen formen.
2. Klopse in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Herausnehmen. Brühe durch ein Sieb gießen und 1/2 l abmessen. Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Brühe unter ständigem Rühren zugießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3. Kapern abtropfen lassen. Sahne und Eigelb verrühren, in die Soße rühren, dabei nicht mehr kochen lassen. Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Königsberger Klopse und Kapern in die Soße geben und kurz mit erhitzen. Dazu schmecken Salzkartoffeln und eingelegte Rote Bete.
