600 g grobe Fleischwurst (z.B. Regensburger)
ca. 125 ml lauwarme Fleischbrühe
1 TL scharfer Senf
3-4 EL Rotweinessig
Salz, Pfeffer
3 EL Öl
1 rote Zwiebel
2 EL Schnittlauchröllchen
Salatblätter zum Anrichten

Wurst häuten und in dünne Scheiben schneiden. Brühe, Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Über die Wurst geben, mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Vor dem Servieren mit Schnittlauch unter den Salat heben. Abschmecken und auf Salatblättern anrichten.

Dazu schmecken Laugenbrezeln.

Pro Portion ca. 550 kcal, 44 g F, 2 g KH, 30 g E Zubereitung 20 Min