Petersilieblättchen abzupfen und hacken. Zwiebeln abziehen, würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Petersilie zugeben. Milch angießen, Pfanne vom Herd ziehen. Brötchen würfeln, mit Pfanneninhalt, Eiern, Salz und Pfeffer verkneten.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. In einem Bräter reichlich Wasser aufkochen. Ein Stück Alufolie (ca. 40 cm) mit Frischhaltefolie belegen, Knödelmasse darin einrollen. Folienenden zusammenzwirbeln. Rolle in den Bräter legen. Zugedeckt im siedenden Wasser in 25 Min. garen, einmal umdrehen.
Haxen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Knoblauch abziehen, 2 Zehen mit Fenchel, Pfeffer, Paprika zur Paste reiben, mit 1 EL Öl mischen. Haxen damit bepinseln, im Ofen 20-25 Min. braten. Kohl fein schneiden, in 3 EL Öl anbraten. Übrigen Knoblauch würfeln und nach Belieben mit 1 rote Chilischote in Ringen dazugeben. Honig, Brühepulver, 3 EL Wasser hinzufügen, aufkochen. Salzen, warm stellen. Knödel auswickeln, in Scheiben schneiden. Scheiben im übrigen Öl anbraten. Mit Kraut und Haxen servieren.
Vorbereiten; ca. 30 Minuten Garen: ca. 45 Minuten pro Portion 785 kcal, 47 g KH, 39 g EW, 44 g F
Weißkohl (geputzt) in feine Streifen schneiden. Zucker in einem großen Topf karmellisieren. Kohl zugeben. Bier und Weißweinessig angießen, zugedeckt 35 Minuten garen lassen, dann mit Salz und Kümmel abschmecken.
