1. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und Stielansätze entfernen. Zwiebeln abziehen, in Ringe teilen. Äpfel waschen, putzen, in Spalten oder Scheiben schneiden.
2. Die Hälfte der Zwiebeln in 2 EL heißem Schweineschmalz andünsten, dann in eine Auflaufform geben. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Äpfel sowie Tomaten mit Zucker würzen und die Hälfte davon in die Form geben.
3. Koteletts abbrausen und trockentupfen, mit Salz sowie Pfeffer würzen. Im übrigen erhitzten Schmalz leicht anbraten, dabei mit Mehl bestäuben. Auf die Tomaten-Apfel-Mischung geben, mit den restlichen Zwiebeln. Tomaten und Äpfeln belegen. Wein darübergießen und alles ca. 30 Min. im Ofen garen. Mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passt Püree.
