Blüten vorsichtig in kaltem Wasser schwenken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für den Teig Eier trennen. Mehl mit Salz, Eigelben, Bier und Öl zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Eiweiß steif schlagen und locker unter die Eigelbmasse heben.
Frittierfett auf 170 Grad erhitzen - es ist heiß, wenn an einem eingetauchten Holzlöffelstiel Bläschen aufsteigen. Stiele der Holunderblüten so weit kürzen, dass nur ein kleines Stück übrig bleibt. Blüten daran anfassen, portionsweise durch den Teig ziehen und im heißen Fett in 2-3 Min. knusprig braun ausbacken. Blüten herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und heiß servieren.
Vorbereiten: ca. 15 Minuten ^ Backen; ca. 10 Minuten pro Portion 370 kcal, 46 g KH, 12 g EW, 13 g F
