1. Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte vom Mehl eine Mulde formen. Hefe in die Mulde bröckeln, mit 1 TL Zucker bestreuen, mit etwas Mehl und etwas Milch zu einem Vorteig verrühren Zugedeckt ca. 5 Minuten gehen lassen
2. Vorteig, Mehl, übrige Milch, Eigelb 35 g Zucker, Butter und Salz verkneten Teig zugedeckt 30 Minuten gehen las sen. Inzwischen Zwetschgen waschen halbieren, entsteinen. Teig durchkne ten, in einer gefetteten Form ausrollen
3. Zwetschgen dicht an dicht auf dem Teig verteilen. 20 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
4. Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) heizen. Vanillezucker, Zimt, übrigen Zucker (ca. 45 g) mischen, Mix gleichmäßig übers Obst streuen. Dat-schi im Ofen ca. 35 Minuten backen.
5. Für die Sabayon Eigelbe und Zucker in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad cremig, aber nicht schaumig rühren. Most unter ständigem Schlagen nach und nach zugießen. Weiterschlagen, bis die Sabayon hellcremig und dicklich ist. Zitronenschale unterrühren.
6. Kuchen in Stücke schneiden und jeweils mit etwas Sabayon anrichten.
Pro Stück: 475 kcal/2000 kJ 84 g Kohlenhydrate, 12 g Eiweiß, 9 g Fett
Dazu passt: ein Schilcher-Sekt aus der Weststeiermark.
