Schnitzel abbrausen, trocken tupfen und etwas flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brezeln im Alleszerkleinerer grob hacken. Zwiebeln abziehen und wie die Kartoffeln in Spalten schneiden.
Je eine Schnitzelseite mit Obazdem bestreichen, mit je 1 Scheibe Schinken belegen. Schnitzel zusammenklappen, evtl. mit Holzspießen fixieren. Eier verquirlen. Gefüllte Schnitzel erst im Mehl, dann in Eiern, zum Schluss in den Brezelbröseln wenden.
Öl in zwei Pfannen erhitzen. Schnitzel in einer Pfanne rundum 10 Min. braten. In der zweiten Pfanne Kartoffeln und Zwiebeln rösten. Senf unter die Kartoffeln mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel mit Senf-Kartoffeln servieren.
Vorbereiten 30 Minuten, Garen 10 Minuten pro Portion: 780 kcal 72 g KH, 60 g EW, 28 g F
