800 g Weißkohl
1 Zwiebel
Salz, schwarzer Pfeffer
2 Lauchzwiebeln
100 g geräucherter durchwachsener Speck
50 ml Obstessig
1 TL Kümmelsamen
1-2 TL Zucker
8 EL öl
1 Packung (300 g) Münchner Weißwürste
25 g geriebener Parmesan
80 g Paniermehl
2 Eier
50 g Mehl

Kohl putzen, waschen, in Streifen vom Strunk schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Beides mit 1 TL Salz verkneten, ca. 1 Stunde kühlen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Speck in Streifen schneiden, in einer Pfanne knusprig auslassen. Essig, Kümmel, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen. Alle Zutaten mischen.

Weißwürste pellen, in dicke Scheiben schneiden. Käse und Paniermehl mischen. Eier verquirlen. Würste in Mehl, in Ei und in Paniermehl wenden. 5 EL Öl erhitzen. Würste darin ca. 8 Minuten goldbraun braten. Alles anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 700 kcal E 26 g, F 54 g, KH 25 g