Bierwurst und Gurken würfeln. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze darin andünsten und aus der Pfanne nehmen.
1 EL Öl im heißen Bratöl erhitzen. Wurst darin rundherum ca. 5 Minuten braten. Pilze und Gurken zugeben. 1 El Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und ca 15 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln schälen und in eine Schüssel reiben. Kürbis waschen, halbieren, entkernen und dazureiben. Ei und 1 EL Mehl unter die Gemüseraspel rühren. Gemüseraspel mit Salz und Muskat würzen.
1 El Öl portionsweise erhitzen. Aus den Gemüseraspeln darin ca 12 Rösti braten. Mit dem Wurstragout anrichten. Petersilie hacken und darübertreuen
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 600 kcal E 21 g, F 42 g, KH 32 g
