4            Eigelbe
      2      Essl. Zucker
    100        ml  Weißwein
    1/2      Teel. Zimt
                   Abger. Schale von 1 unbehandelten Zitrone
    1/4       Ltr. Dunkles Bockbier

Eigelbe mit Zucker und Weißwein im Wasserbadeinsatz zu einer glatten
Creme aufschlagen. Danach Zimt und Zitronenschale unterrühren.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Einsatz in den
heißen Dampf hängen. Das Bier angießen und kräftig mit den
Schneebesen schlagen, bis die Masse schaumig in der Schüssel
hochsteigt und die Creme fast steif ist. Vom Herd nehmen und
weiterschlagen, bis sie nur noch lauwarm ist. In Glasschalen füllen
und sofort servieren.