8            Altbackene Brötchen
    3/8       Ltr. Milch
     20     Gramm  Butter
     50     Gramm  Räucherspeck
      1     klein. Zwiebel
    1/2      Bund  Petersilie
      3            Eier
                   Salz
                   Muskat

Brötchen in feine Scheiben schneiden. Milch kochen. Darübergeben. 30
Min ziehen lassen Butter erhitzen. Kleingewürftelten Speck darin
gelb rösten. Zwiebeln und Petersilie fein hacken. Kurz mitschmoren.
Abkühlen lassen.

Zusammen mit den Eiern, Salz und Muskat zu den Brötchen geben. Gut
msichen. Hände kalt abspülen und mittelgroße Klöße formen. In
kochndes gesalzenes Wasser geben. 20 Min ziehen lassen. Sofort
servieren.