Weißkohl putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Weißkohl in feine Streifen schneiden. In eine Schüssel geben. Mit 1 TL Salz bestreuen und mit den Händen gut durchkneten.
Speck in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Speckwürfel darin kross auslassen. Mit Apfelsaft und Weißweinessig ablöschen. Einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die lauwarme Marinade mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Über den Kohl gießen und mit den Händen gut vermengen. Krautsalat ca. 1 Stunde durchziehen lassen.
Krautsalat nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker würzig abschmecken. Krautsalat in einer Schüssel anrichten und mit Apfelspalten gernieren
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, Wartezeit nicht eingerechnet, pro Portion ca 100 kcal, E 2 g, F 8 g, KH 5 g
