Speck fein würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Kohl putzen, waschen, vierteln und Strunk herausschneiden. Kohl blättrig schneiden.
Butterschmalz in einem großen Schmortopf erhitzen. Speck darin knusprig braten. Mit 1 1/2 EL Zucker bestreuen. Zwiebeln und Kohl zufügen, unter Wenden anbraten. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Kümmel würzen. Gut 1/4 1 Wasser angießen, Brühe zufügen und aufkochen. Kohl zugedeckt 35^-0 Minuten schmoren. Öfter umrühren. Nochmals abschmecken und anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. PORTION ca. 270 kcal 5 g E - 22 g F - 10 g KH
