Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.
Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Salatgurke schälen, längs halbieren, entkernen und grob stückeln. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
Für die Marinade Zwiebeln schälen und fein würfeln. Mit 200 ml Wasser, Brühe, Essig, 1 EL Zucker, 1-1 1/2 gestrichenen TL Salz und Pfeffer aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln. Öl kräftig unterschlagen.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit der heißen Marinade mischen. Alle Gurken und Schnittlauch untermischen. Zugedeckt mind. 1 Stunde ziehen lassen.
Nochmals gut abschmecken.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. ABKÜHLZEIT ca. 2 Std. MARINIERZEIT mind. 1 Std. PORTION ca. 220 kcal 4 g E - 10 g F - 28 g KH
