4 Scheiben Bauernbrot vom Vortag
4 El heißer Butter
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 El Mehl
1,25 l Fleischbrühe
250 ml helles Bier
2 Eigelbe
3 El Sahne
Salz
Pfeffer
Muskat
Schnittlauch

Brot würfeln, in einem Topf in Butter bräunen, herausnehmen. Zwiebel, Knoblauchzehe abziehen, fein hacken und im Topf glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben, nach und nach Fleischbrühe, sowie Bier zufügen. Alles aufkochen und ca 30 Minuten köcheln lassen. Die Suppe pürieren. 3 El davon mit Sahne verquirlen und Suppe damit binden (nicht mehr kochen lassen!). Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Brotwürfel zufügen, mit Schnittlauch garnieren.

Vorbereiten ca 15 Minuten, Garen ca 30 Minuten, pro Portion ca 280 kcal, E 5 g, F 19 g, KH 27 g