Spätzle in reichlich kochendem Salzwsser nach Packungsanleitung garen. Abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen. Champignons putzen. evtl waschen und klein schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Speck fein würfeln.
2 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Champignons darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 2 El Öl im Bratöl erhitzen, Speck darin knusprig braten. Lauchzwiebeln kurz mitdünsten.
1/8 l Wasser und Essig zugießen, aufkochen lassen. Brühe einrühren und abschmecken. Mit Spätzle und Champignons vermischen. Ca 1 Stunde zugedeckt ziehen lassen. Käse in Würfel schneiden, unter den Salat heben und abschmecken.
Zubereitungszeit ca 50 Minuten, Wartezeit nicht eingerechnet. pro Portion ca 520 kcal, E 22 g, F 30 g, KH 37 g
