Ofen auf 175 Grad vorheizen. Braten abtupfen, mit Salz, Pfeffer einreiben. Auf einen Rost legen. Zwiebeln schälen, vierteln, mit Knochen in der Fettpfanne verteilen. Unter den Rost schieben, 30 Min. braten. 250 ml Bier und 125 ml Salzwasser über das Fleisch gießen, ca 30 Minuten weiterbraten.
Honig, Senf, etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Braten damit bepinseln. 250 ml Bier und 125 ml Salzwasser in die Fettpfanne gießen, bei 250 Grad in 10 Minuten fertig garen. Dann für die Sauce den Bratnfond durchsieben. 5 Minuten einkochen. Mit Saucenbinder andicken und abschmecken.
Dazu passen Semmelknödel und gedünsteten Weißkohl.
Zubereitung ca 30 Minuten, Garen 70 Minuten, pro Portion ca 89ß kcal, KH 25 g, F 60 g, E 90 g
