Schweinshaxen trockentupfen, mit Gewürzen einreiben. Backofen auf 160 Grad (Umluft nicht zu empfehlen) vorheizen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, vierteln bzw. klein schneiden. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen.
Schmalz in einem großen Bräter erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Kümmel sowie Petersilie hineingeben, Haxen dazugeben, etwas Wasser angießen, im Backofen 90 Min. zugedeckt garen, dabei ab und zu mit Bratensaft begießen. Deckel abnehmen, Ofentemperatur auf 200 Grad hochschalten und die Haxen in
weiteren 30 Min. unter gelegentlichem Begießen mit Bier braun und knusprig braten. Die Haxen bedeckt warm stellen.
Bratenfond nach Belieben entfetten, durch ein Sieb streichen, einmal aufkochen lassen, Soße ungebunden zu den Haxen servieren.
Dazu schmecken Kartoffelknödel.
Pro Person ca. 825 kcal, E: 100 g, F: 44 g, KH: 4 g, Vorbereiten ca. 15 Min. Garen ca. 2 Std.
