1. Eine Springform (0 26 cm) fetten. Butter, Zucker und Zitronensaft schaumig schlagen. Die Eier nach und nach dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen und unterheben.
2. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Teig in die Springform geben und glatt streichen. Äpfel schälen, halbieren und entkernen. Die Früchte mit der Schnittfläche nach unten auf den Teig legen.
3. Ei trennen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Marzipanrohmasse fein würfeln, mit der Eigelbmasse verrühren, cremig rühren. Eiweiß steif schlagen und darauf geben. Stärke und Zimt da-rüberstreuen, mit einem Schneebesen unterziehen. Auf dem Kuchen verteilen, ca. 50 Min. backen. Oberfläche nach 40 Min. mit Backpapier abdecken.
4. Kuchen aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen, ganz auskühlen lassen. Konfitüre in einem kleinen Topf erwärmen. Kuchenrand damit bestreichen und mit Mandelblättchen verzieren.
