Die Zwiebel abziehen und würfeln. In der erhitzten Margarine glasig dünsten. 2 EL der Kräuter beiseite stellen, die restlichen zur Margarine geben, kurz schmoren, dann mit 4 EL Milch ablöschen. Die Zwiebel-Kräutermischung lauwarm abkühlen lassen.
Das gesiebte Mehl mit der Hefe vermengen. Die Zwiebel-Kräutermasse, Eier und den Quark zugeben, mit Salz und Muskat würzen.
Mit dem Knethaken des Handrührgeräts etwa 5 Minuten rühren, bis der Teig Blasen bildet und sich vom Schüsselrand löst. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig etwa verdoppelt hat.
Mit zwei in Mehl getauchten Teelöffeln Klößchen vom Teig abstechen, in Mehl wenden und auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
Inzwischen für die Sauce die restliche Milch mit der Sahne und den übrigen Kräutern in einem Topf lauwarm werden lassen.
Die Quark-Klößchen nebeneinander in die Sauce legen, dann den Topf fest bedecken und die Quarknudeln bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen. Währenddessen den Topf nicht öffnen!
Die gegarten Nudeln aus dem Topf nehmen, auf Tellern anrichten und mit der Sauce servieren.
