100 g Mehl
3 Eier
1/8 l Milch
50 g Zucker
etwas abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
20 g Rosinen
60 g Zucker
80 g Butter

Für den Teig das Mehl, die Eier, Milch, 50 g Zucker und die Zitronenschale verrühren. Anschließend die Rosinen dazugeben.

Den Teig in eine beschichtete Pfanne geben und auf jeder Seite ca. 5 bis 7 Minuten backen.

Inzwischen die Butter und den restlichen Zucker in einer heißen Pfanne zu hellbraunem Karamell rühren.

Den gebackenen Teig (Schmarrn) aus der Pfanne nehmen, in Rauten schneiden, zum heißen Karamell geben und darin schwenken. Auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestäuben. Fertig ist der bayerische Kaiserschmarrn!